Азотът е важен компонент на много основни структурни, генетични и метаболитни съединения в растителните клетки. Освен това е съставна част на много важни органични съединения, включително аминокиселини, протеини, нуклеинови киселини, ензими и молекулата на хлорофила.
От всички основни хранителни вещества, азотът има най-ограничаващ ефект върху културите. Азотът е хранителното вещество, което има най-голям ефект върху производството на култури. Подкрепа за бърз вегетационен растеж и придаване на растението зелен, здрав цвят.
Корените поемат азот в неговите неорганични форми, нитрати (NO3-) и амониеви йони (NH4 +). Веднъж в растението, NO3 се редуцира до NH2 форма и се асимилира до образуване на органични съединения.
Азотното торене не се препоръчва при от бобови култури, като например соя, защото те "правят" собствен азот. Азотфиксиращите почвени организми (ризобия), свързани с корените от бобови растения, улавят атмосферен азот и го предоставят на растението.
Растенията без азот имат бавен растеж. Старите листа са светлозелени или жълти. Тъй като азотът е подвижен в растението и се движи там, където е необходимо, по-старите листа в дъното предават наличието на дефицит.